Portions : 35
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
- 500 g/18 oz de pois chiches cuits en conserve (poids égoutté)
- 1 oignon vert, finement haché
- 3 gousses d’ail, épluchées
- 8 à 10 brins de fines herbes fraîches, dénudées (coriandre, persil, etc.)
- Sel et poivre
- 3 mL/½ c. à thé de coriandre moulu
- 3 mL/½ c. à thé de cumin moulu
- 3 mL/½ c. à thé de paprika moulu
- 2 mL/½ c. à thé de bicarbonate de soude
- 5 Cuillères P de chapelure (40 g/5 c. à soupe)
- 30 mL/2 c. à soupe d’huile d’olive
- Égoutter les pois chiches et rincer abondamment à l’aide d’une passoire.
- Dans un bol, mélanger les pois chiches, l’oignon vert haché, l’ail et les fines herbes fraîches.
- Dans le Hachoir Maître Saveurs muni de la grille fine, émincer le mélange de pois chiches.
- Dans un bol moyen, mélanger les pois chiches émincés avec le sel, poivre, coriandre, cumin, paprika, bicarbonate de soude et la chapelure. Si nécessaire, pétrir la pâte des mains. Laisser reposer pendant 15 minutes.
- Retirer la grille du four et préchauffer le four à 200 °C/400 °F.
- À l’aide de la Petite cuillère portionneuse (et en la plongeant dans de l’eau entre chaque portion*), former environ 35 falafels. Les faire rouler doucement dans les mains pour les arrondir.
- Placer la Plaque à pâtisserie en silicone avec rebord sur la grille froide du four ou sur une plaque à pâtisserie en métal.
- Verser l’huile d’olive dans un petit bol, rouler les falafels dans l’huile et les déposer sur la Plaque à pâtisserie en silicone.
- Cuire au four pendant 20 minutes. Servir en apéritif, en entrée avec une salade verte ou en sandwich dans du pain pita avec un mélange de crudités et une sauce au yogourt.
Astuce :
Pour un portionnement optimal du mélange de falafels, plongez la cuillère dans de l’eau froide entre chaque portion. Pour éviter d’ajouter de l’eau dans votre mélange de falafels, secouez la cuillère pour éliminer l’excès d’eau avant de prendre la portion suivante.