Salade de bifteck du Sud-ouest

Pour 4 personne(s)
Préparation : 24 minutes
Cuisson : 10 minutes

Pour la marinade :

• ¼ tasse d’huile d’olive vierge extra
• ¼ tasse de vinaigre de vin rouge
• 6 gousses d’ail, épluchées, en tranches fines
• ½ oignon rouge, en tranches fines
• ½ tasse de persil italien (à feuilles plates), grossièrement haché
• 1 lime, en tranches fines
• 1 c. à thé de Mélange salé maison*
• 2 biftecks de coquille d’aloyau (6 oz/175 g)

Pour la salade :

• 8 tasses de laitue Romaine hachée grossièrement
• 1 tasse de grains de maïs frais (environ 2 épis)
• 1 tasse de haricots noirs en boîte, égouttés et rincés
• ½ oignon rouge, en tranches fines
• 6 petites tomates-cerise, coupées en quatre
• 3 radis, en tranches fines
• 1 petit jalapeno, en tranches fines (optionnel)
• 1 tasse de queso fresco (fromage blanc)

1. Dans la base du Plat à mariner, fouetter ensemble l’huile, le vinaigre, l’ail, l’oignon, le persil, la lime et le Mélange salé. Mettre les biftecks dans la marinade. Couvrir et réfrigérer pendant 7 minutes, retourner et réfrigérer 7 minutes de plus.
2. Entre temps, préparer la salade. Dans un grand bol, assembler la laitue, le maïs, les haricots, l’oignon, les tomates, les radis, le jalapeno et le queso fresco; mettre de côté.
3. Ajouter les biftecks dans la base du Gril MicroPro et couvrir en position gril. Cuire aux micro-ondes à puissance élevée pendant 6 minutes. Retourner les biftecks, remettre le couvercle en position gril et cuire aux micro-ondes pendant 3-4 minutes de plus ou jusqu’à ce que les biftecks soient cuits à souhait. Sortir du micro-ondes, laisser les biftecks reposer avant de les couper en tranches.
4. Remuer le mélange à salade avec votre vinaigrette préférée, garnir de tranches de biftecks, de queso fresco et de vinaigrette supplémentaires.

Pour une salade plus légère, essayer de la poitrine de poulet grillée.

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